Most und Gesundheit Mostanalyse

Bilder aus dem Mostviertel

Herbst in den Voralpen zwischen St. Leonhard und Sonntagberg

Alle Fotos: Robert Dietl

Buchtipp

Ein Hamburger ist für Eric Schlosser nicht nur eine Scheibe gebratenes Hackfleisch zwischen zwei Brötchenhälften, sondern ein Sinnbild dafür, wie moderne Gesellschaften heute essen und wirtschaften, wie sie mit ihrer Umwelt, ihrer Kultur und ihren Mitmenschen umgehen. Für den amerikanischen Journalisten steht fest: Wir leben in einer Fastfood-Gesellschaft -- und in seinem faktenreichen und lesenswerten Buch beschreibt er, warum er dies für keinen guten Zustand hält.

Doch der globale Siegeszug der Burger und Co. hat Schattenseiten. Schlosser zeigt sie deutlich auf: Der immense Bedarf der Ketten an billigem Fleisch und Kartoffeln hat die Landwirtschaft in den USA grundlegend verändert. Agrarfabriken und Massentierhaltung haben kleine Betriebe verdrängt. In den Pommes-Fabriken und Schlachthöfen werden nur noch Billigjobs angeboten,

Der "typische" Geschmack des Fastfoods stammt größtenteils aus Aromalabors. Und was die gesundheitlichen Folgen übermäßigen Burger-Genusses angeht, so stellt Schlosser fest, dass "sich überall da, wo sich die amerikanischen Fastfoodketten niederlassen, die Hüften runden".

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Fast Food Gesellschaft

Moste und Gesundheit

Die gesundheitliche Wirkung von

naturbelassenen Obstsäften und Moste


Anhand zahlreicher Studien konnte nachgewiesen werden, dass antioxidativ wirksame Lebensmittel gegen zivilisationstypische Krankheiten wie Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs vorbeugend wirken. Naturbelassene Obstsäfte und Moste denen keine weiteren Stoffe zugesetzt werden, weisen eine hohe antioxidative Wirkung auf. Damit wird ein ganz entscheidender Beitrag zur Gesundheit geleistet. Zusätzlich unterstützen die enthaltenen Mineralstoffe und verdauungsfördernden Bestandteile die positiven Effekte für Ihr Wohlbefinden.
Oxidativer Stress verkürzt die Lebenserwartung
Sauerstoff ist für biologische Systeme (Menschen, Tiere, Pflanzen) lebensnotwendig. Bei der notwendigen chemischen Aktivierung entstehen im Körper Sauerstoffspezies, welche neben der gewünschten Wirkung auch oxidative Schädigungen an den Zellen verursachen können. Diese strukturelle Schädigung von biologischen Molekülen durch die Aufnahme von Sauerstoff (Oxidation) wird oxidativer Stress genannt.
Damit diese Schädigungen in Grenzen gehalten werden, sind wir mit einem komplexen Schutzsystem ausgestattet. Zu den natürlichen Antioxidatien gehören unter anderem die Vitamine C, E und das Provitamin A.
Eine falsche bzw. einseitige Ernährung ist oft die Ursache dafür, dass dieses komplexe Schutzsystem aus dem Gleichgewicht gerät. Als Folge einer solchen Störung liegt oxidativer Stress vor. Die daraus resultierenden gesundheitlichen Folgen sind beispielsweise Schädigungen von Zellmembranen, entzündliche Prozesse, Arthritis und Arthrosen, Lungen- sowie Krebserkrankungen.

Mineralstoffgehalt
Wesentliche Bestandteile von Früchten und Fruchtprodukten sind die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Natrium. Sie zählen zu den lebensnotwendigen (essentiellen) Elementen und werden in unserem Körper für die Bildung von Knochen die Steuerung von Enzymreaktionen und die Beeinflussung der Nervenaktivität verwendet. Durch die in den Industrieländern übliche Nahrung mit viel Fleisch, Salz und Weißbrot, dafür relativ wenig Obst und Gemüse, werden überhöhte Mengen an Natriumchlorid (Kochsalz, zwischen 2 – 7 g/Tag) aufgenommen. Die Folgen dieser Ernährung sind Bluthochdruck, Ödeme und Nierenerkrankungen.
Die Ergebnisse der Mostproben weisen einen deutlichen Überhang an Kalium gegenüber Natrium (80:1 bis 200:1) auf. Diese positive Mineralstoffverteilung von Mosten stellt somit eine sehr gut geeignete Ergänzung zur natriumslastigen Ernährungsweise dar. Besonders die Proben der Grünen Pichlbirne und der Speckbirne verfügen über ein sehr günstiges Kalium-Natrium Verhältnis und sind für Personen mit Bluthochdruck besonders empfehlenswert.

Säuregehalt
Organische Säuren wie Äpfelsäure und Zitronensäure sind Träger des frisch-säuerlichen Geschmackes in Früchten und weisen eine anregende, unterstützende Wirkung auf den Verdauungstrakt auf. Für Personen die an Säuremangel im Magen leiden, bedeutet der Konsum von Früchten und Fruchtprodukten eine sinnvolle und positive Ernährungsergänzung. Die in den Mostproben gefundenen Gehalte an Säuren können als moderat eingestuft werden. Damit sind diese Produkte auch für Menschen mit leichten Magenbeschwerden geeignet.

Quelle: Ernährungsphysiologische Interpretation einer Mostanalyse, zur Verfügung gestellt vom Regionalmanagement NÖ Mitte - West / Amstetten